A partir da versão 1.7.2 do Minecraft existe a opção Super Secret Settings que oferece mudanças e efeitos da tela do jogo, eventualmente você pode retornar a visão normal selecionando as opções até retornar a original, ou simplesmente pressionando F4, caso isso não ocorra você pode ter ativado a opção Anáglifo 3D
A opção Anáglifo 3D também existe a partir da versão 1.5.2 e serve para se usar recursos 3D no jogo, como um óculos 3D, ela deixa o jogo com aspecto vermelho e azul típico desse tipo de imagem.
Para voltar ao normal
1. Pause o jogo na tela de Opções apertando a tecla Esc
2. Selecione a Opções de vídeo/Configurações de vídeo
3. Desative a opção Anáglifo 3D (veja imagem no spoiler acima)
4. Clique em Concluído e volte ao jogo
As opções são parecidas de você esta jogando em outro idioma como inglês, espero ter ajudado.

A opção Anáglifo 3D também existe a partir da versão 1.5.2 e serve para se usar recursos 3D no jogo, como um óculos 3D, ela deixa o jogo com aspecto vermelho e azul típico desse tipo de imagem.
Para voltar ao normal
1. Pause o jogo na tela de Opções apertando a tecla Esc
2. Selecione a Opções de vídeo/Configurações de vídeo
3. Desative a opção Anáglifo 3D (veja imagem no spoiler acima)
4. Clique em Concluído e volte ao jogo
As opções são parecidas de você esta jogando em outro idioma como inglês, espero ter ajudado.